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衡阳糄粑——食药两宜的美食

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糄粑，又称神曲粑，是衡阳民间特产，已有几千年历史。糄粑制作方法简单，将糯米、糄药草、水均匀混合后，揉成扁椭圆形的团子。把做好的糄粑放在干稻草上，表面再盖上一层干稻草，静置6天左右待其发酵。把发酵过程中表面产生的霉擦掉晒干后，糄粑就做好了。
由于糄粑有健脾益胃、消食化积之功效，因此衡阳民间常用糄粑治疗腹胀与腹泻。小小糄粑曾成为治好曾国藩湘军水师肠胃病的良药。由于长期水上练军，湘军水师操练过度，加上饮食失调，将士们经常出现拉肚子的现象。尤其是北方来的将士，对南方水土不适应，饮食不习惯，经常生病。
眼看将士们日渐消瘦，曾国藩心急如焚。此时，彭玉麟向曾国藩献策，让水师将士们吃一种衡阳民间土产——糄粑，可以促进消化。于是曾国藩就让所有将士吃糄粑，没想到大部分拉肚子的将士都奇迹般地好了起来。此后，湘军水师在曾国藩和彭玉麟等主要将领的统帅下节节取胜。
1、如需食用时，将糄粑泡在水中2小时左右。判断的标准是饼粑沉入水底尽量多泡一会儿。 2、糄粑经过浸泡变得柔软，此时放在锅上煎能让其更加软糯。 3、煎至两面金黄，再用水煮半小时左右，直至糄粑内里煮烂煮透，便可根据个人口味加入适量的白糖增加甜味。 4、装盘时加入芝麻点缀，便大功告成。
做甜的咸的都可： ①.甜热锅下油，放适量水，再加糖一起煮沸就行（水不要放太多，煮法跟高粱饼差不多）； ②.咸跟煮面条差不多，出锅时记得加点葱花

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