凤尾大头菜是祁东特产之一,又名根用芥菜,也有人称呼其为“鸡菜榨”,一般用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佳菜。这种大头菜,一般在冬至前后收获后进行加工。加工时,先将大头菜进行修削、切开、晾晒、清洗,加入盐水进行揉搓,再洗净进行晾晒,七八成干之后放入陈年老坛中进行发酵,发酵期要三个月以上,方为成品。腌制后的凤菜呈黄褐色,甘咸适中,脆嫩可口,香而微酸,有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能。
凤尾大头菜生吃、炒吃均可,在我县最有名的做法是凤尾菜扣肉,即将凤尾大头菜切丝与五花肉共蒸,其菜颜色酱红油亮,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香凤尾蒸鸡、凤尾炒虾仁、凤尾炒米鸭、凤尾菜包
凤尾大头菜是自家常年种植,由老妈亲手腌制凤尾大头菜经验数十载,同村的人都喜欢老妈腌制的凤尾大头菜,亲朋好友每次来家中都要带走一些,亲人每次出远门老妈都会赠送一些他们最爱吃的自家凤尾大头菜,经历了数十年,每年都会种上一两亩的新鲜凤尾大头菜,大概产量两至三千斤,还购买了当地的新鲜大头菜,每年都不够卖。尝过的都想吃,欢迎大家品尝老妈的手艺,相信大家会爱上这个味!现卖的都是今年最新的大头菜。
包装:由于凤尾大头菜是自家老妈泡制的,我们的包装是纯白色真空包装,没有商标和生产日期,真正的农家自制纯天然有机凤尾大头菜,欢迎大家品尝!
发货:为保证凤尾大头菜的原有的浓香味,凤尾大头菜都是临时从老坛取出进行真空包装,上午下单,一般当天下午发货,下午下单第二天发货,欢迎各位抢购,吃了好吃再来买。欢迎各位前来品尝!
保质期:冷藏保质:90天,开封后请尽快食用。开封后没吃的我们可以再在太阳底下晒一下可以存放的更久。
浓浓家乡味,欢迎您品尝!
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