【净含量】5克*2小袋六大茶类,黄茶是大家最少接触的,始终带着神秘的色彩。
蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
图片:成老亲传弟子叶子(左),成老(中)
2013年,央视拍摄了一部大型茶文化纪录片:《茶,一片树叶的故事》,第一集中,来自四川雅安蒙山派的“龙形十八式”茶技令人叫绝,茶技的创始人,名叫成先勤。
成先勤是“蒙顶山茶”手工制作技艺非物质文化遗产传承人、中华蒙山派创始人、中国著名茶文化大师。2017年2月10日凌晨,老人在家中突然逝世,享年72岁。
1963年,成先勤与蒙顶山茶结缘,后半生与茶相伴,从种茶、制茶、卖茶,他发掘整理、创立出“龙行十八式”长嘴铜壶茶技和“天风十二品”茶艺,培养了近万名茶叶人才,对蒙顶山茶文化有着巨大贡献,大师归去,令人扼腕叹息。
2018年3月28日我与叶子老师一起,拜访成老的夫人张老师。老人家现年67岁,常年饮茶,坚持锻炼,身骨健朗,待人随和亲切,我们更喜欢叫她张阿姨。
成老在世时,张阿姨一直在背后默默地制茶,改良工艺。所以成老仙逝后,蒙山派以张阿姨为首,继续坚持发扬光大蒙山茶。
【工艺】蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工精细。
张阿姨做的黄茶,就是蒙顶黄茶的极致与标杆。闲聊之间,张阿姨说明年不想自己做了,让儿子接班。真若如此,2018年这一批就是大家能喝到的最后一批张阿姨亲制的蒙顶黄茶。
误区提示:
1、大多数制假者,用陈年竹叶青复焙提香,干茶色泽暗陈,炒栗香明显,以掩饰其陈味,杂味等,正宗的蒙顶黄芽是只有微微栗香;
2、良种茶制作的黄芽,芽头肥壮整齐美观,滋味却与正宗的老川茶制作的黄芽相差甚远;
3、蒙山茶性温,不寒凉,其独特的地理条件与工艺造就,故胃寒者可饮。
这次冲泡,特意请成老亲传弟子叶子老师执壶。以下为记录性拍摄,仅供参考。【干茶】取茶5克,150ml盖碗。干茶嫩黄显毫,甜醇略带毫香。温杯摇香:熟果香为主【水温】90-95度水温适宜,滋味更甜醇。
【参考出汤时间】1-2泡5秒左右,3-4泡10秒左右,5泡后依次延长。
【水线】细水线不冲茶。
【品饮心得】茶汤清澈,入口甜醇柔和,带熟果香,温润饱满,舌尖泛甜,三泡以后,两颊生津,口齿留香。
五泡以后香气浓郁度降低,但汤变得更柔甜。体感温热,胃部暖和舒服。
无任何苦涩味,杂味,异味。
【黄茶性温】黄茶闷黄过程中产生大量消化酶,对于胃热,积食的人特别好,故黄茶对胃很好。【杯底】果香带着甜香【叶底】短小精悍,匀净整齐,鲜活油润,老川茶头采芽头特征。
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