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5.0 -
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湖南江永大莂苟家的板鸭都是选用一年以上的老水鸭来制作,时间必须是都是在冬至前后,因为冬至前后天气干燥气温低,这几天制作的板鸭能更好的保留其香气,吃起来更有越嚼越香,回味无穷的感觉。
亲们注意了:因为板鸭均是采用一年以上的老水鸭制作并且风干,老鸭肉质紧实,食用板鸭前一定要用高压锅隔水蒸压半个小时才能蒸透,而且在蒸板鸭之前要把鸭屁股切掉,避免串味。喜欢松软口感的亲们酌情可增加蒸压时间。
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